Resep Mie Kocok Asli Malang: Kenikmatan yang Tak Terlupakan

PADRIRESTAURANT.NET – Mie Kocok adalah salah satu kuliner khas dari Malang yang menawarkan keunikan dalam setiap suapannya. Sesuai namanya, Mie Kocok menonjolkan tekstur mie yang kenyal dan kuah yang kaya rasa, dilengkapi dengan kocokan atau adukan khusus saat penyajiannya. Berikut ini adalah resep untuk membuat Mie Kocok asli Malang yang bisa Anda coba di rumah.

Bahan-bahan:

1. Mie kuning – 200 gram, rebus hingga matang
2. Kecambah – 100 gram, rebus sebentar
3. Bawang goreng – untuk taburan
4. Daun bawang dan seledri – secukupnya, cincang halus
5. Kacang tanah – 50 gram, sangrai dan tumbuk kasar

Bahan untuk Kuah:

1. Tulang sapi – 500 gram
2. Air – 2 liter
3. Bawang putih – 5 siung, haluskan
4. Bawang merah – 5 butir, haluskan
5. Merica bubuk – 1 sendok teh
6. Garam – secukupnya
7. Gula pasir – secukupnya
8. Penyedap rasa – sesuai selera (opsional)

Cara Membuat Kuah:

1. Rebus Tulang Sapi:
   • Rebus tulang sapi dalam air hingga mendidih untuk mengeluarkan kaldu yang kaya rasa. Buang busa yang terbentuk di permukaan air untuk mendapatkan kuah yang jernih.
2. Tumis Bumbu:
   • Tumis bawang putih dan bawang merah yang telah dihaluskan hingga harum. Tambahkan merica bubuk dan aduk hingga bumbu matang.
3. Campurkan Bumbu dan Kaldu:
   • Setelah bumbu matang, masukkan ke dalam rebusan tulang sapi. Aduk rata dan biarkan mendidih kembali.
4. Bumbui Kuah:
   • Tambahkan garam, gula pasir, dan penyedap rasa sesuai selera. Masak hingga bumbu meresap dan kuah menjadi gurih.

Cara Menyajikan Mie Kocok:

1. Siapkan Mie dan Kecambah:
   • Taruh mie kuning yang sudah direbus ke dalam mangkuk saji. Tambahkan kecambah yang telah direbus sebentar.
2. Tuangkan Kuah:
   • Tuangkan kuah panas yang telah disiapkan ke dalam mangkuk berisi mie dan kecambah hingga terendam.
3. Tambahkan Pelengkap:
   • Taburi dengan daun bawang, seledri yang telah dicincang, bawang goreng, dan kacang tanah tumbuk kasar.
4. Kocok Sebelum Disajikan:
   • Sesuai dengan namanya, kocok mangkuk dengan perlahan agar semua bahan tercampur dan kuah semakin meresap ke dalam mie.

Tips:

• Pastikan untuk terus mengaduk kuah saat memasak agar bumbu tercampur merata dan tidak gosong.
• Sesuaikan tingkat kekentalan kuah dengan preferensi Anda. Jika suka kuah yang lebih kental, bisa menambahkan sedikit tepung maizena yang dilarutkan dengan air.
• Jika ingin menambahkan lebih banyak tekstur dan rasa, Anda bisa menambahkan bakso sapi atau ayam, tahu goreng, atau kerupuk sebagai topping.