PADRIRESTAURANT – Cumi-cumi adalah salah satu makanan laut yang populer di berbagai belahan dunia. Dikenal dengan teksturnya yang lembut dan rasa yang khas, cumi-cumi bisa diolah menjadi berbagai masakan lezat. Namun, sebelum mencapai meja makan, cumi-cumi harus dirawat dengan baik untuk memastikan kualitas dan kesegarannya terjaga. Artikel ini akan membahas cara merawat cumi-cumi sebelum diolah.
Langkah 1: Pemilihan Cumi-Cumi
- Pastikan memilih cumi-cumi yang segar. Cumi yang segar memiliki ciri kulit yang cerah, mata yang jernih, dan tidak berbau amis yang menyengat.
- Periksa tekstur dagingnya. Cumi-cumi yang segar memiliki daging yang kenyal dan tidak mudah hancur.
Langkah 2: Penyimpanan Sementara
- Jika tidak akan langsung diolah, simpan cumi-cumi di dalam lemari es atau pendingin dengan suhu sekitar 0-4°C.
- Gunakan wadah yang tertutup untuk mencegah cumi-cumi menyerap bau dari makanan lain di lemari es.
Langkah 3: Pembersihan Cumi-Cumi
- Bersihkan cumi-cumi sebelum dimasak. Buang kantung tinta, tulang plastik (gladius), dan isi perutnya.
- Cuci dengan air dingin mengalir untuk menghilangkan kotoran dan lendir.
- Pisahkan kepala dari tubuhnya dengan hati-hati. Potong di bawah mata, lalu buang isi kepala dan simpan tentakelnya jika Anda ingin menggunakannya.
Langkah 4: Persiapan Sebelum Memasak
- Potong tubuh cumi-cumi sesuai dengan resep yang akan digunakan.
- Untuk melembutkan teksturnya, cumi-cumi bisa direndam dalam susu atau air jeruk nipis selama beberapa menit sebelum diolah.
Langkah 5: Pengolahan Cumi-Cumi
- Cumi-cumi cocok diolah dengan cepat di atas api besar agar tidak menjadi keras dan kenyal.
- Hindari memasak cumi terlalu lama karena dapat membuat dagingnya menjadi sangat kenyal.
- Gunakan bumbu yang sesuai untuk menambah kelezatan, seperti bawang putih, jahe, atau rempah lainnya.
Penutup:
Merawat cumi-cumi dengan benar sebelum diolah merupakan langkah penting untuk menjamin cita rasa dan kualitas hidangan. Dengan memilih cumi yang segar, menyimpannya dengan tepat, membersihkannya dengan cermat, dan mengolahnya dengan bijak, Anda akan mendapatkan hasil masakan cumi-cumi yang lezat dan memuaskan. Selamat mencoba dan nikmati kelezatan hidangan cumi-cumi buatan Anda!