Resep Pho Vietnam Otentik: Kuah Kaldu Hangat yang Bikin Nagih

padrirestaurant.net – Kalau kamu pernah nyobain Pho di restoran Vietnam, pasti langsung paham kenapa makanan ini banyak yang suka. Kuahnya aromatik banget, dagingnya empuk, dan perpaduan rempahnya bikin tenggorokan hangat. Rasanya bukan cuma sekadar enak, tapi juga punya kesan yang dalam.

Daripada cuma bisa ngiler, mending cobain bikin sendiri di rumah. Bikin Pho nggak serumit kelihatannya kok, asal tahu urutannya dan mau sabar sedikit. Kali ini saya bakal bagikan resep Pho Vietnam otentik versi rumahan yang rasanya nggak kalah sama yang di restoran.

Kenalan Dulu Yuk Sama Pho

Orang Vietnam udah lama menjadikan Pho sebagai makanan andalan mereka. Makanan ini berupa sup mie dengan kuah bening yang wangi, bihun beras, irisan daging tipis, dan pelengkap segar seperti tauge, daun ketumbar, dan jeruk nipis. Pho berasal dari Vietnam Utara, tapi sekarang udah mendunia dan digemari banyak orang.

Kaldu jadi jantung utama dari Pho. Untuk versi sapi alias Pho Bo, kamu perlu rebus tulang dan daging sapi dalam waktu lama supaya rasanya keluar maksimal. Tambahan rempah seperti kayu manis, cengkeh, dan jahe bikin kaldu ini terasa kaya dan menghangatkan.

Siapkan Bahan-Bahan Ini

Untuk kaldu:

• 1,5 kg tulang sapi (iga atau tulang lutut)

• 500 gram brisket atau sandung lamur

• 1 bawang bombay, bakar sebentar

• 1 ruas jahe besar, bakar

• 2 batang kayu manis

• 4 cengkeh

• 3 kapulaga hitam

• 1 sdt biji ketumbar

• 1 sdt biji adas

• Garam secukupnya

• 2 sdm kecap ikan

• 4 liter air

Untuk isiannya:

• Bihun beras (rebus sebentar)

• Daging sirloin atau tenderloin, iris setipis mungkin

• Daun ketumbar dan daun mint

• Tauge segar

• Jeruk nipis

• Saus hoisin dan sambal Sriracha (kalau suka pedas)

• Bawang goreng (kalau mau sentuhan lokal)

Cara Masak Kaldu Pho yang Mantap

1. Bersihkan tulangnya. Rebus tulang sapi selama 10 menit, lalu buang airnya. Bilas tulang dengan air bersih supaya kaldu nanti bening.

2. Masak kaldu utama. Masukkan tulang dan brisket ke panci besar. Tambahkan air dan nyalakan api kecil. Masukkan bawang dan jahe yang sudah dibakar.

3. Panggang rempahnya. Sangrai kayu manis, kapulaga, cengkeh, ketumbar, dan adas. Bungkus rempah dalam kain kasa lalu masukkan ke dalam panci kaldu.

4. Rebus perlahan. Biarkan kaldu mendidih perlahan selama 6 jam. Setelah 2 jam, angkat brisket, iris tipis, dan sisihkan. Teruskan merebus tulang biar kaldunya makin kaya rasa.

5. Bumbui. Tambahkan kecap ikan dan garam secukupnya. Cicipi sampai rasanya pas, lalu saring kaldu agar hasilnya bening dan bersih.

Rakit Mangkuk Pho Kamu

1. Taruh bihun yang sudah direbus ke dalam mangkuk.

2. Susun irisan brisket dan daging mentah di atas bihun.

3. Siram dengan kaldu panas supaya daging tipis langsung matang.

4. Tambahkan daun ketumbar, tauge, dan perasan jeruk nipis.

5. Kalau suka pedas atau manis, tambahkan saus hoisin dan Sriracha sesuai selera.

Tips kecil: pakai kaldu yang super panas biar daging tipis langsung matang dan tetap lembut.

Alternatif Lain Kalau Nggak Makan Sapi

Nggak makan daging sapi? Gampang, kamu bisa bikin Pho Ga alias Pho ayam. Rebus ayam kampung bersama bawang dan jahe, lalu ikuti langkah-langkah yang hampir sama. Untuk vegetarian, ganti kaldu dengan rebusan sayur dan jamur. Rasa Pho tetap gurih dan nyaman di perut.

Trik Biar Pho Kamu Lebih Otentik

• Iris daging dalam keadaan setengah beku supaya hasilnya tipis dan rapi.

• Bakar dulu bawang dan jahe buat memperkuat aroma kaldu.

• Jangan buru-buru saat masak kaldu. Api kecil dan waktu lama adalah kunci.

• Gunakan bihun Vietnam, tapi kalau susah, bihun lokal juga boleh.

Kenapa Harus Cobain Pho?

Pho bukan cuma makanan enak, tapi juga penuh cerita dan filosofi. Kuahnya yang pelan-pelan menyatu dengan rempah itu kayak pelukan hangat di hari hujan. Rasanya bisa menenangkan, mengenyangkan, sekaligus menyegarkan dalam satu mangkuk.

Dan yang paling penting, kamu bisa bikin sendiri di rumah tanpa ribet. Nggak harus nunggu ke restoran atau ke Vietnam dulu buat menikmati semangkuk Pho yang nikmat.

Penutup

Bikin Pho di rumah memang butuh waktu, tapi hasilnya sebanding sama rasa yang kamu dapatkan. Kuahnya dalam, aromanya bikin tenang, dan setiap suapannya ngasih rasa puas yang nggak bisa didapat dari mie instan biasa. Kalau kamu lagi cari ide masakan yang beda dan pengen eksplor budaya lain, Pho Vietnam ini wajib masuk daftar.

Selamat mencoba resep ini, dan terus ikuti resep seru lainnya di padrirestaurant.net. Siapa tahu setelah ini kamu malah jadi jagoan masak makanan Asia di dapur sendiri!