Resep Makanan: Cara Membuat Rawon yang Mudah di Rumah
Tahukah kamu banyak yang menyebutkan bahwa resep rawon daging sapi yang merupakan makanan khas Jawa Timur merupakan salah satu masakan yang paling tua di Indonesia, itulah kenapa resep dari rawon ini sangat otentik.
Saat ini kita sudah mengenal banyak pengaruh asing yang berasimilasi dengan kearifan lokal, dan kini bahkan menjadi berbagai makanan tradisional di Indonesia. Tetapi tahukah kamu kalau rawon tetap memiliki resep yang klasik dan bahkan penampilan uniknya ini sudah dikenal sejak abad ke 10.
Bukan hanya itu saja, bahkan cara memasak dari rawon daging sampai terkenal ke berbagai pelosok yang ada di Nusantara. Jadi jangan hewan jika banyak rumah tangga yang ada di kota atau pun desa kerap kali memasak rawon sebagai makanan rumahan mereka sehari-hari.
Jawa Timur memang merupakan salah satu daerah di Indonesia yang memiliki berbagai makanan khas terbaik, dan rawon wajib untuk masuk ke dalam salah satunya. Daging yang digunakan dalam rawon selalu menggunakan daging sapi, tetapi hal lain yang membuat makanan kini menjadi lebih khas adalah kuahnya yang berwarna gelap.
Warna gelap ini bisa didapatkan karena penggunaan keluak atau kluwek. Isi buahnay direbus terlebih dahulu lalu dicampurkan dengan kuah kaldu sapi yang juga digunakan untuk memasak dagingnya. Bukan hanya unik pada bagian kuah warna hitamnya saja, ternyata rasa khas dari rawon ini juga membuat rawon menjadi berbeda dari banyakan makanan khas lain.
Kluwek sendiri juga sering kali digunakan pada makanan khas Toraja, yaitu pammarasan. Untuk dapat membuat kluwek aman dikonsumsi, ternyata buah ini harus diproses terlebih dahulu sehingga bisa aman dikonsumsi.
Setelah daging dan juga kuah dimasak, tentu ada bumbu pelengkap lain yang membuat rawon menjadi semakin nikmat untuk dicoba, bukan? Biasanya akan ada pelengkap seperti bumbu asin dan tauge rebus yang membuat rawon semakin lengkap. Ditambah juga dengan perasan jeruk nipis di bagian kuahnya agar terasa segar, lalu ditemani dengan nasi putih yang hangat.
Berikut ini kami akan menunjukkan apa saja bahan dan bagaimana cara membuat rawon yang bisa kamu lakukan dengan mudah di rumah!
Cara Membuat Rawon
1. Bahan Rawon
A. Bahan
- 500g daging sandung lamur sapi
- 1 dengkul sapi, belah dua
- 3 lembar daun jeruk purut segar
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sdm air asam jawa
- 2 batang daun bawang, iris seukuran 1 cm
- 1 bubuk Kaldu Sapi
- 1 sdm garam
- 3 liter air
- 5 sdm minyak goreng
B. Bumbu halus
- 4 siung bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 5 buah keluak, geprek dan rendam isinya dengan air panas
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1 cm kunyit, bakar
C. Pelengkap
- Taoge pendek
- Telur asin
- Sambal rawit
- Jeruk nipis
- Emping
2. Cara Memasak Rawon
- Rebus daging dan bagian dengkul sapi sampai setengah lunak, setelah itu potong daging sesuai dengan ukuran yang kamu inginkan.
- Masukkan bubuk kaldu sapi dan garam ke dalam air rebusan daging.
- Tumislah bumbu halus, lengkuas, daun jeruk, dan juga serai sampai harum dan matang.
- Masukkan potongan daging ke dalam tumisan, lalu masak sampai bumbunya meresap.
- Masukkan tumisan daging ke dalam kuah kaldu, setelah itu masak dengan api yang kecil sampai daging terasa empuk.
- Sajikan selagi hangat bersamaan dengan pelengkapnya.
Itulah resep untuk memasak rawon yang bisa kamu coba di rumah!
